商用餐饮美食技术，商用餐饮美食技术要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用餐饮美食技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用餐饮美食技术的解答，让我们一起看看吧。

餐饮商用冰箱使用说明？

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　进行彻底化霜，清除冰霜；

⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

⑶　再用清水擦洗干净；

⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

餐厅商业模式九要素分析事例

以下是餐厅商业模式的九个关键要素的分析事例：

1. 客户细分：餐厅需要确定目标客户群体，例如家庭用餐、商务聚会或外国游客等。这将有助于餐厅设计菜单、装修风格和推广活动。

2. 客户关系：餐厅可以采取不同的客户关系策略，比如个性化服务、会员制度或小礼物赠送等，以吸引和保留客户。

3. 渠道：餐厅可以通过传统的线下渠道，如门店和电话预订，或者线上渠道，如手机APP和外卖平台，来促进销售和服务。

4. 来源的收入：餐厅的主要收入来源是售卖食物和饮料，但也可以通过其他渠道如举办活动、提供场地出租或销售礼品等来增加收入。

5. 合作伙伴：餐厅可以与供应商、配送公司、营销代理商等建立合作关系，以保证食材质量、提高运营效率并进行推广活动。

6. 活动和资源：餐厅需要考虑所需的人力资源、原材料和设备，并制定合理的运营和采购计划。

7. 成本结构：餐厅的成本包括原材料采购、人工费用、租金和设备维护等。了解和优化成本结构可以提高盈利能力。

8. 关键业务：餐厅的关键业务包括烹饪技术、服务质量、菜单设计和餐厅管理。餐厅需不断提升这些关键业务以保持竞争力。

9. 价值主张：餐厅通过提供美食、愉悦的用餐体验和专业的服务来创造价值。餐厅需确定独特的价值主张以吸引客户并与竞争对手区别开来。

通过对这九个要素的综合分析，餐厅可以制定出全面的商业模式，从而在市场中取得成功。

火锅冒菜商用做法怎么做？

您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能帮助到您！

火锅冒菜是火锅的衍生品，针对喜欢吃火锅口味的人群而开发的一款快捷冒菜产品，主要崇尚麻辣，有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味！

下面我就给您介绍一下目前市场上火锅冒菜商用的做法:

准备配料:火锅冒菜底料，火锅冒菜油，鸡骨高汤料，调味粉，熟芝麻，蒜泥，芹菜末，鸡精，味精等小料！

麻辣火锅味冒菜调料店用做法:

调味台准备，芹菜叶，芹菜末，炒好的去皮白芝麻，切碎的蒜泥和小米辣。                                                       

准备两口锅，一个用于熬底汤，一个煮菜。

1、底汤熬制：50斤水烧开，加鸡汤膏200克，边搅拌边熬至鸡汤膏完全融化为止，然后加3斤底料和3斤油料，烧开后小火熬半个小时，用漏勺捞出料渣,，然后加500克调味粉，100克盐拌匀，大火烧开，小火熬30分钟，然后关小火保持恒温70度。如果想要底汤更辣的话可以在熬汤的时候加干辣椒节。

熬好的底汤面上会有一层油，有油可以保存汤的温度和香味，盛底汤的时候带点汤里面少量的油使用。

2、煮菜汤熬制：另准备一个桶，桶里加水40斤，大火烧开后熬20分钟，放180克盐，100克鸡精，100克味精，然后烧开就可以煮菜了。店用不要直接在底料汤里煮菜，容易坏汤。

3．碗底料调料制作：按菜品2斤计算，瓢里放80克油料，鸡精5克，味精5克，加蒜泥，芹菜末，加熬好的底料汤1.5斤，搅拌均匀淋在煮好的菜上面，最后洒上芝麻点缀即可！特能吃麻辣的碗里加新鲜小米辣和藤椒油。一般汤要淹过菜的三分之二，这样色香味俱全！

【注：冒菜底汤每天需要现熬。前一天没用完的烧开保存好放到第二天煮菜的桶里面使用】

附冒菜常用菜品：

素菜类：大白菜，青笋片，平菇，金针菇，藕片，土豆片，杏鲍菇，花菜，豆筋，豆腐皮，油豆皮，火锅粉，木耳，冬瓜，南瓜，豆芽，米凉粉，鱼豆腐，香豆腐，油麦菜，青笋叶，海带，石花菜，土豆粉。

荤菜类：滑嫩牛肉、千层肚、猪/牛黄喉、五香肥肠、脆毛肚、午餐肉、美好火腿肠、海霸王虾饺、鸭捃肝、美国肥牛、蟹肉棒、撒尿牛丸、江门香肠、鹌鹑蛋、鱿鱼、脆皮肠、培根、鱼皮燕饺。

到此，以上就是小编对于商用餐饮美食技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用餐饮美食技术的3点解答对大家有用。