餐饮美食小鱼鼓油鸡，餐饮美食小鱼鼓油鸡怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮美食小鱼鼓油鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮美食小鱼鼓油鸡的解答，让我们一起看看吧。

屌丝小鱼怎样做好吃？

用料

鱼 一条

姜 3片

葱 1条

蒜 3小粒

盐 适量

糖 一点

料酒 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量（比生抽多）

清蒸屌丝小鱼的做法步骤

步骤 1

准备阶段： 将鱼从沿着骨头完全切开（双面都要），沿着鱼刺斜着把肉切成一条条，把鱼头和剩下的部分分开。将主骨放底下，肉依次排好，再把鱼头立好。 姜切条，蒜切片，间隔着塞到肉之间，多的放到鱼腮那儿。最重要的是要塞块蒜到鱼嘴里——屌丝鱼。（虽然有点瞎扯） 葱白部分切薄片放置在身上，放下面也行。绿色的部分切细丝备用。 撒上一些盐，不用很多，感觉表面都有就行，不用太密。撒点糖（个人的癖好，虽然也没觉得有什么用，就是还原菜谱原样）。 淋料酒和生抽，从头开始沿半边肉的中线淋到尾巴，再从另一边转回来。料酒一次，生抽两次。 淋蒸鱼豉油，同生抽淋一两次，感觉盘子底下有薄薄一层汁为宜。

步骤 2

蒸鱼啦！！！（最好用透明锅盖，便于观察）大火将水烧开，中火蒸。看鱼的眼睛，被蒸到发白或蒸透（各鱼的反应不太一样，都是看鱼眼），可以关火，下备用的葱丝（据说这样好看）。烧一点热油（真的只要一点），快速像淋料酒一样淋一圈，听到滋滋声，大功告成！！（为什么要淋热油，我也不知道，就是脑海在这一瞬间想这么做）

食材：小鱼仔500克、面粉10克、鸡蛋2个、耗油3ml、五香粉3克。

1、把小鱼仔去鳞清洗干净，沥水备用。

2、把沥干水的小鱼仔放入碗里，加面粉，蚝油，鸡蛋两个，料酒，五香粉。

3、搅拌均匀备用。

4、大蒜切碎，备用。

5、起锅热油，油六成热时把小鱼仔放入锅慢慢煎，一面煎好后翻一面再煎，煎至两面金黄即可。

步骤 1

小鱼去头收拾干净加料酒一勺 姜丝一撮 盐3克 胡椒粉2克腌渍一小时以上。 一勺面粉 三勺淀粉 一个鸡蛋 盐2克 胡椒粉2克 水20克 植物油一勺调成糊。

步骤 2

炸之前均匀挂糊（我这个糊其实稀了，要比这个再稠一些才好）😀😛😜

步骤 3

油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。

步骤 4

油温升高复炸一遍，20秒。鲜香酥脆，外酥里嫩。

平潭炒小鱼干的做法？

1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。

2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。

3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。

4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。

5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。

6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。

7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了

小鱼干 100克， 洋葱 适量， 姜 适量，蒜 适量， 油 适量， 酱油 适量，白糖 适量， 料酒 适量

做法

1：小鱼干先用醋水浸泡10多分钟

2：洋葱切丝，蒜切瓣，姜切丝

3：鱼干洗净沥干水分

4;热油放洋葱丝、姜丝、蒜瓣爆香

5:倒入小鱼干翻炒

6:加适量的酱油、料酒、白糖炒匀

7:反复不停的炒，把鱼干多余的水分炒干即可

到此，以上就是小编对于餐饮美食小鱼鼓油鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮美食小鱼鼓油鸡的2点解答对大家有用。