重庆美食diy餐饮会，重庆美食diy餐饮会员卡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食diy餐饮会的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食diy餐饮会的解答，让我们一起看看吧。

重庆拉花六步花样？

准备食材：牛油、菜籽油、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、白豆蔻、甘草、冰糖、食盐、味精、料酒等。

炒香配料：将牛油和菜籽油倒入锅中，加热至5成热，放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、白豆蔻、甘草等配料，炒香。

炒郫县豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中，炒至红亮，加入冰糖、食盐、味精、料酒等调料，翻炒均匀。

加入其他调料：将牛油、菜籽油倒入锅中，加热至7成热，放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、白豆蔻、甘草等配料，炒香。

加入水：将水倒入锅中，加入冰糖、食盐、味精、料酒等调料，煮沸后转小火，煮约15分钟。

倒入火锅底料：将火锅底料倒入锅中，搅拌均匀，煮约5分钟即可。

重庆拉花六步花样制作出来的火锅底料味道鲜美，香气扑鼻，是重庆火锅的必备调料之一。

重庆梅干菜的做法？

梅干菜，又称霉干菜、霉菜等，是一种经过发酵晒干的腌制蔬菜，主要流行于中国江南地区，尤其是浙江绍兴一带。重庆虽不以梅干菜闻名，但当地也有类似的腌制菜品。以下是一种简化版的梅干菜做法，可以在家尝试：

材料：

- 新鲜青菜（如芥菜、油菜等）

- 食盐

- 白酒或高度白酒

步骤：

1. 准备青菜：选择新鲜的青菜，去除外层老叶和根部，清洗干净，晾干水分。

2. 切割：将青菜切成适当大小的段或片，便于后续处理。

3. 腌制：将切好的青菜放入干净的容器中，撒上适量的食盐（一般比例为青菜重量的3%-5%），用手揉搓均匀，让盐分均匀覆盖在青菜的每一片上。

4. 发酵：将腌好的青菜放置在温暖通风的地方，让其自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般在2-3天左右。发酵过程中，青菜会逐渐变软并产生特有的酸香味。

5. 晾晒：发酵完成后，将青菜摊开在干净的竹篮或布上，放在阳光充足的地方晾晒。晒干过程中要注意防止雨水和尘埃污染。

6. 翻晒：晒干过程中，每天翻动一次，确保青菜均匀干燥。整个晒干过程可能需要3-5天，直到青菜完全干燥。

7. 收藏：将晒干的梅干菜收藏在干燥通风的地方，最好用纸包裹，避免直接接触空气，以防止霉变。

8. 食用前处理：食用前，将梅干菜用清水泡发，去除多余的盐分和杂质，然后可以炒食、煮汤或做其他烹饪用途。

注意事项：

- 腌制和发酵过程中要确保青菜和容器的清洁，避免细菌污染。

- 晾晒时要选择晴朗无风沙的天气，避免梅干菜受到污染。

- 收藏时确保环境干燥，防止梅干菜受潮发霉。

以上是梅干菜的基本做法，不同地区可能会有一些变化，可以根据个人口味和当地习俗进行调整。

1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

6，开坛晒菜，这一次把它晒干。

7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。

9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽

到此，以上就是小编对于重庆美食diy餐饮会的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食diy餐饮会的2点解答对大家有用。