粗饭餐饮美食，粗饭餐饮美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粗饭餐饮美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粗饭餐饮美食的解答，让我们一起看看吧。

“滋补三鲜”、“金汤野菊花”怎么做？

答：

王伟 上海缘中圆餐饮管理公司、好菜粗饭酒店、华天餐饮管理公司行政总厨来回答：

●滋补三鲜原料 ：

黄鳝500克，山药块250克，笋片、火腿片各10克，当归6克。

调料 ：

高汤1千克，盐、味精各15克，鸡精、葱姜末各10克，胡椒粉5克，黄酒、猪油各30克。

制作 ：

1.黄鳝宰杀治净，改刀成段，入沸水中汆去血水捞出；山药片、笋片分别入沸水中汆透。

2.锅入猪油烧热，下葱姜末煸炒出香，下黄鳝段煸炒至断生，下火腿片、当归、黄酒煸透，放入高汤，大火烧5-10分钟，改小火烧至汤汁成奶白色，鳝鱼酥烂，放入剩余的调料调味。

特点 ：汤菜鲜美，滋补养生。

关键 ：

最好出锅后将菜装入明炉，上桌点火食用。

●金汤野菊花原料 ：

常州百叶350克，胡萝卜10克。

调料 ：

盐、味精、鸡精、鸡油各5克，鸡汤350克，葱叶3克。

制作 ：

1.将常州百叶入沸水中汆透，取出控水，将百叶对折，每隔0.5厘米切一刀，用葱叶扎紧底部，卷成菊花状；胡萝卜切成末。

2.将卷好的菊花放入盘中，加入鸡汤，入盐、味精、鸡精调味，上笼蒸12分钟，取出撒胡萝卜末，淋鸡油即可。特点 百叶柔嫩，营养丰富。

●常州百叶

常州特产之一，是柔嫩味美、鲜而爽口的豆制品，配韭菜、蘑菇、豆芽、笋干等炒制，清爽可口;配鸡、鸭、排骨、蹄膀等精心煨煲，其味香美，远胜鸡鸭。

到此，以上就是小编对于粗饭餐饮美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于粗饭餐饮美食的1点解答对大家有用。